タイ北部の名物料理カオソーイ

カオソーイとは？

タイ北部で広く好まれる麺料理で、簡単に紹介するとカレーラーメンが近い存在です。

ココナッツミルクがたっぷり入ったまろやかで味の深いカレースープに茹でた卵麺を入れて、その上にトッピングとして揚げ麺を乗せて最後に調味料などを掛ければ出来上がりです。

種類は、鶏肉が入った「カオソーイ・ガイ」、豚肉が入った「カオソーイ・ムー」、牛肉の入った「カオソーイ・ヌア」の主に3種類が一般的です。

カオソーイの付け合わせとしてライムとエシャロット、酢漬けのキャベツが一緒にサーブされます。

バンコクでも提供しているお店はありますが、北部エリアのように定番メニューや専門店として、どのお店でも提供していることはありませんので、チェンマイやチェンライへ旅行の機会があれば是非チャレンジしてみましょう。

お店により味やトッピングが違うので、食べ歩きをして好みのお店を見つけましょう！

おすすめ店 チェンマイ

カオソイ・メー・マニー（ミシュラン掲載店）

言わずと知れたカオソーイの名店「カオソーイ・メー・マニー」は、2020年からミシュランに毎年掲載され、本店の他にスーパーハイウェイ沿いに2号店を構える超人気店です。

掲載の写真は、牛肉の入った「カオソーイ・ヌア」の大盛りで100バーツとリーズナブルです。

ここのカオソーイは、上からココナッツミルクを掛けるスタイルで、付け合せのトッピングは混ぜないで食べる様に推奨しています。

肝心な味の方ですが、麺は平打ちでコシが強く食べ応えがあり、スープはコクと深みがあり辛さは抑えられていますので、辛いのが苦手な方も是非チャレンジしてみてください。

さすがミシュランに4年連続で掲載される名店です。

メニュー

カオソーイの定番メニューの鶏肉、豚肉、牛肉の他に「魚」もチョイス可能

カオソーイの他にトッピングやドリンクのメニューも充実しています。

店舗情報

ギャラリー

一般的なタイの住宅街にありますので、赤い看板を見逃さないように！

2020年から4年連続でミシュラン獲得の証が誇らしげに飾られています。

店内の様子、メニューが壁に貼られています。

この日は10時前の早い時間帯のため、店内にお客は誰もいませんでしたが、地元の方が持ち帰りで頻繁に来店していました。

おすすめ店 チェンライ（チェンラーイ）

ラーンポーチャイカオソーイ

チェンライの超有名店で、ここのカオソーイは、ココナッツの濃厚な風味と辛さが他店と比べても一際強く、一度ここで食べると他のお店では物足りなくなるほどの存在感を放ってます。

テーブル上のケープムー(豚の皮を揚げたスナック)をスープに入れて食べるのがおすすめです。

店舗情報

ROSPRASRT MUSLIM FOOD

ここのカオソーイは、マイルドな味付けで辛さも絶妙に抑えられているので、辛いのが苦手な方も安心して食べられます。

平打ちの太麺を採用しているお店が多い中、ここは珍しく中細麺〜中太麺を使用、麺にスープがよく絡むので食べ応えも◎です。

ハラール料理のため、鶏肉のみのバリエーションとなりますが、毎日食べても飽きない優しい一品です。

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カオソーイレストラン

夕方からオープンするカオソーイレストラン、お店の雰囲気は「バー/Bar」のカラーが強いが、ここのカオソーイは絶品！
スープは辛めのパンチの効いた濃く深い味わいで、骨付きの鶏肉が1本入った食べ応えのある一品です。麺は平打ちのツルツル麺で、喉越しも良く箸が進みます。

チェンライ・バスターミナルのすぐ近くに位置しているので、出発や到着の前後に気軽に立ち寄れますが、提供まで以外と時間が掛かりますので、時間に余裕を持って訪問してください。

店舗情報

カオソーイハウス

料金は、街中のお店と比較すると空港のため割高ですが、ここチェンライ国際空港内でも本場のカオソーイを楽しむことができます。

麺は平打ち太麺、スープは辛めですが、深い味わいでバランスも良くおすすめです。
トッピングの揚げ麺は細麺を使用しており、こだわりを感じます。

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